神祕小粉圓&築夢踏實&陳小雯a小天地

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。


補充優質蛋白質：
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。





有助減肥：
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力：
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。 



雞蛋怎麼吃有營養？


有益
心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋

第五名：攤雞蛋

指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋

雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。



蛋白質
最好消化排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。


維生素
保存排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

加熱溫度低，營養全面保留。

第二名：蒸蛋

加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋

加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋

加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋

加熱溫度高，維生素損失較多。 



原來吃雞蛋有那麼多好處。早上不妨來一顆水煮蛋吧！

5個加速新陳代謝的生活習慣

1. 最有效的運動：有氧＋無氧運動
多做無氧重量訓練，能提高人體內的肌肉量，幫助燃燒能量，加速新陳代謝，根據推估，一旦肌肉量增加了，一天將輕輕鬆鬆地可多消耗掉100～300卡，甚至更多。

有氧運動則有助於提升肌耐力，台灣肥胖醫學會祕書長、中國醫藥大學附設醫院家醫科醫師林文元表示。更且運動結束之後，身體仍持續燃燒熱量，也就是所謂的「事後燒（afterburn）」，依運動強度不同，最長可維持一、兩天，「所以我們建議，要hold住新陳代謝，至少兩天要做一次運動，當然每天都能運動更好，」他說。

台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳歸納，有氧運動促進全身代謝，無氧重訓則針對局部鍛鍊肌力、加強緊實，想維持好體態，兩者缺一不可。

每半公斤肌肉能「吃掉」30卡熱量，運動養成肌肉，是維持代謝的重要關鍵。女生只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉1.5公斤，就可以幫忙減除每天15％的卡路里。

2. 喝足夠的水
多喝水能加速新陳代謝，研究顯示，一天喝足8杯水的人，比只喝4杯的人消耗更多熱量。

不過切記，喝水時慢慢攝取、而不是狂喝牛飲，以免體液電解質不平衡，甚至因位無法迅速將水分排除體外而引發肺水腫、心衰竭等問題。

除了開水之外，喝綠茶、咖啡也有助新陳代謝，當然，這些飲料和食物內的水分都包含在一天8 杯水的建議量之內。

3. 運動後喝杯低脂巧克力牛奶
沒想到吧！美味的巧克力牛奶竟然是幫助肌肉生成、促進新陳代謝的祕方。

研究發現，低脂巧克力牛奶所含碳水化合物和蛋白質比例，不但能促進運動後的能量補充，還能幫助運動者恢復體力，最有趣的是，巧克力牛奶有助肌肉產生、提高耐力，並減掉更多脂肪。

劉珍芳也提醒，運動後半小時內便可進食，這時補充300卡以內的食物，不但不會增加脂肪累積，還能幫助修復細胞。

4. 平常飲食定時、定量
英國研究發現，一天吃2～5餐都屬正常範圍，不必拘泥於一天非要吃幾餐，每個人依照自己的生理節奏進食即可，真正維持良好新陳代謝的關鍵是「定時」、「定量」，不暴飲暴食才是正確的飲食習慣。

5. 睡眠充足
睡眠不足會導致體內荷爾蒙分泌大亂，包括瘦素分泌減少，饑餓素飆升，導致暴飲暴食讓體重上升，並且還會使身體的血糖耐受性和胰島素敏感性下降，新陳代謝變差，人就變胖了。
 

七種不能隨便吃的蔬果

❉ 1. 芒果—止血，來月經的人不要吃。
芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。

❉ 2. 韭菜—壯陽，小孩子不要多吃。
具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裏，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”。

❉ 3. 南瓜—升壓、止喘，高血壓的人不要吃。
南瓜中對人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等。

❉ 4. 山藥—補氣，失眠的人不要吃。
鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

❉ 5. 蘑菇、黑木耳—瀉下，腹瀉的人不要吃。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

❉ 6. 香菜—發汗，汗多的人不要吃。
具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。

❉ 7. 芋頭、苦瓜、雪裏紅—清熱，陽痿的人不要吃。

現在是新鮮蔬菜水果紛紛上市的季節，但是，不是所有蔬果都適合所有人吃，有相關問題的人應注意盡量少吃。

桃葉斑鳩菊

南非葉對環境的要求非常低，極其容易生長，四季皆宜種；雨水充沛環境下，茂盛成長；因此是無性繁殖；地下根蔓延、或簡單的扦插法，在一兩個月內即長至米高，盆栽也行。